本文主要介紹什么是砂仁？砂仁采收方法，砂仁的傳統干燥方式，砂仁烘干機（熱泵烘干機）--砂仁烘干工藝。

砂仁，供藥用也可食用,植株可達3米之高，莖為散生，根莖匍匐于地面，中部葉片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩面光滑無毛生長，葉舌呈半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗被褐色有短絨毛。蒴果為橢圓形，成熟的時候是紫紅色，干后褐色，種子是多角形，有著很濃郁的香氣，嘗之味苦涼。五到六時月開花，八到九月結果。

果實可以供藥用，也可用于食品調味。廣東陽春的品質為上等，主要是治脾胃氣滯，腹部疼痛痞脹，噎膈-嘔吐，寒瀉冷痢等疾癥。砂仁觀賞價值也比較高，初夏可賞花，盛夏時便可觀果。陽春砂、綠殼砂呈橢圓形或者是卵圓形，有不太明顯的三棱，長1.5px-50px,直徑1px-37.5pX。表面是棕褐色，長有密生刺狀突起，頂端則有花被殘基，基部痛常有果梗。

砂仁采收：

砂仁果實成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，當果實表面的顏色由紅紫色變為紅褐色時，果肉為荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼起來有濃烈的辛辣味時可以采收。在進行采收的時候，山區自下而上進行，平原則分畦采摘。用小刀或者是剪刀剪下果穗，收果回來后再剪去過長的果序柄，將鮮果分為2級之后再進行加工。采收時需注意，不要用手去扯果穗，以防止扯傷匍匐莖的表皮，不要壓倒植株、踩傷匍匐莖。

砂仁傳統干燥方式：

1、焙干法：分為殺.青、壓.實、復-火，一共三個加工工序。殺.青，將新鮮果放入培篩約10厘米厚，然后將其攤平，再放到爐子上蓋上濕的麻袋，爐內加濕谷殼發煙烘熏大概24個小時。壓.實，等待果實收縮變軟的時候，裝到竹籮或者麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。復-火，壓實的果實再放到焙篩上攤平，放置于爐上，用炭火進行烘焙，需要經常進行翻動。在溫度70攝氏度以下，烘約6小時，晾干之后進行包裝。

2、曬干法：分殺青和曬干2個工序。一般是用木桶（稱殺青木桶），每桶盛裝砂仁50公斤左右。在進行加工的時候，應將殺青木桶置于熏煙灶上，把砂仁裝進去，用濕的麻袋蓋密桶口，升火熏煙，至砂仁“發汗”（即果皮布滿小水珠）時，取出來攤放在竹篩或者曬場上曬干。這個法是比較簡單，可以分散加工；但時間較長，加工效率就很低，成品果質量差。

砂仁烘干機--砂仁烘干工藝：

將鮮果均勻裝盤，每盤厚度不超過5厘米，最好每個推車不超過20層，裝好后推入烘房內，開機前期的溫度不要太高，主要目的是在于大量排濕，讓內部蒸發的水份快速排掉，一直保持到中期后就要開始提升溫度，加大排濕間隔。等果實收縮變軟的時候，裝入竹籮或者是麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。然后再繼續將烘房溫度控制在70℃以下，烘到完全干燥為止。

砂仁烘干機是專業化智能化的烘干設備，大批量的砂仁處理也能做到細致要求。熱泵烘干機的應用前景廣闊，是烘干加工行業不可多得致富法寶。

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